Svim ljubiteljima sira se makar jednom desilo isto – kupimo omiljeni sir, planiramo da u njemu uživamo danima, a onda nas dočeka razočaranje: isušio se, promenio teksturu ili počeo da ima čudan miris. Dobra vest je da postoji jednostavan trik koji čuva sir svežim duže nego što ste mislili – i ne, nije u pitanju aluminijumska ili plastična folija!
Sir je omiljeni mlečni proizvod i jedan od onih sastojaka koji svakodnevnim obrocima daje poseban šmek – bilo da ga stavljamo u sendviče, posipamo po testenini ili grickamo uz čašu vina. Ali koliko god ga obožavali, često nam se događa da se pokvari pre nego što stignemo da ga iskoristimo. Da se to više ne bi dešavalo, otkrivamo vam najefikasnije trikove za pravilno čuvanje sira – i to bez skupih dodataka ili komplikovanih procedura.
Folija nije rešenje
Mnogi i dalje veruju da je aluminijumska ili plastična folija idealna za čuvanje sira. Međutim, stručnjaci kažu da ove metode zapravo mogu da naprave više štete nego koristi:
Aluminijumska folija zadržava previše vlage i sprečava siru da "diše", što može da dovede do stvaranja buđi, pa čak i do metalnog ukusa.
Plastična folija stvara hermetički zatvoreno okruženje koje siru ne dozvoljava da diše – rezultat je sir koji se lepi i poprima neprijatan miris.
Ako želite da sir ostane sočan, mirisan i ukusan – držite se sledećih preporuka.
Najbolji načini da sačuvate svežinu sira:
Specijalni papir za sireve
Ovo je idealan materijal za čuvanje sira jer mu omogućava da diše, dok zadržava prirodnu vlažnost. Ako ga nemate, poslužiće i papir za pečenje ili masni papir.
Kako se koristi: Zamotajte sir papirom za pečenje i po potrebi dodatno prekrijte pamučnom krpom ili stavite u posudu sa poklopcem koja se ne zatvara hermetički.
Tegla ili staklena posuda sa labavim poklopcem
I staklena ili plastična posuda može da bude dobra opcija – važno je samo da ne bude potpuno zatvorena. Stavite komadić papira za pečenje ispod sira za dodatnu zaštitu.
Držite sir u fioci za povrće u frižideru
To je najoptimalnije mesto jer je reč o najmanje hladnom i najmanje vlažnom delu frižidera – baš ono što je siru potrebno.
Mali trikovi koji prave veliku razliku:
Sir ne treba držati pored hrane sa jakim mirisima (riba, luk), jer upija arome
Svaki put kada isečete komad, ponovo ga zamotajte i vratite u frižider
Ako se na tvrdim sirevima pojavi buđ, dovoljno je da sastružete zahvaćeni deo. Ali ako buđ zahvati meke ili bele sireve, bacite ih
Zašto treba jesti sir?
Kalcijum za jake kosti i zube
Sir je bogat kalcijumom, što ga čini savršenim saveznikom protiv osteoporoze – naročito važan u detinjstvu i starosti.
Proteini za energiju i regeneraciju
Sir sadrži kvalitetne proteine koji pomažu u obnovi tkiva i daju energiju – idealan dodatak doručku ili međuobroku.
Vitamini i minerali za imunitet i metabolizam
Osim kalcijuma, sir je dobar izvor vitamina A, D, B12, kao i cinka i fosfora.
Tri najzdravija sira
Rikota – lagana, bogata proteinima, idealna za dijete i obroke nakon treninga.
Sveži sir – malo kalorija, visok sadržaj proteina, selen za antioksidativnu zaštitu.
Feta (posebno kozja ili ovčija feta) – slanija, ali lakše svarljiva i sa manje masti nego mnogi tvrdi sirevi.
Ako volite sir i želite da vam traje duže, da zadrži ukus i svežinu, vreme je da ga tretirate kao pravu delikatesu koju zaslužuje da bude!
Izvor: zena.blic.rs
