Stručnjaci objašnjavaju koja ulja mogu pomoći u snižavanju „lošeg” LDL i povećanju „dobrog” HDL holesterola - i zašto nisu sva biljna ulja jednako zdrava.
Kada se govori o ishrani za zdravlje srca, često se pojednostavljeno misli da su sve masnoće i ulja „loši“ i da ih treba izbegavati. Međutim, kardiolozi upozoravaju da je takvo razmišljanje pogrešno i da je ključ u vrsti masti koju unosimo, piše Parade.
„Ideja da su sve masti štetne je velika zabluda“, objašnjava dr Patrik Ki, kardiolog iz centra Vital Heart & Vein. „Ulja jesu kalorična, ali njihov uticaj na srce zavisi isključivo od sastava masnih kiselina.“
On pojašnjava da zasićene masti mogu povećati LDL holesterol, dok mononezasićene i polinezasićene masti imaju suprotan efekat - mogu doprineti njegovom snižavanju i poboljšanju odnosa masnoća u krvi, prenosi Danas.
Zbog toga izbor ulja može imati značajan uticaj na zdravlje srca, posebno kod osoba koje već imaju povišen holesterol.
„Pravilno odabrano ulje može direktno uticati na nivo dobrog i lošeg holesterola, ali i doprineti unosu korisnih masnih kiselina poput omega-3, koje dodatno štite kardiovaskularni sistem“, navodi dr Šrihari S. Naidu, kardiolog i profesor medicine na Medicinskom fakultetu u Njujorku.
Kardiolozi izdvajaju dva najbolja ulja
Prema mišljenju kardiologa, dva ulja se posebno izdvajaju kada je reč o povišenom holesterolu: maslinovo i avokadovo ulje.
Maslinovo ulje
Dr Čeng-Han Čen, interventni kardiolog, ističe da maslinovo ulje može pomoći u snižavanju LDL holesterola i istovremenom podizanju HDL holesterola, uz smanjenje oksidacije LDL čestica koje doprinose stvaranju naslaga u arterijama.
Posebno se preporučuje ekstra devičansko maslinovo ulje, koje sadrži najviše mononezasićenih masti i antioksidanasa.
„Maslinovo ulje je jedan od najboljih izbora, naročito kada se koristi umesto zasićenih masti u kuvanju“, kaže dr Naidu.
Jedna kašika maslinovog ulja sadrži približno:
120 kalorija
10 grama nezasićenih masti
2 grama zasićenih masti
Stručnjaci navode da je dnevni unos od jedne do dve kašike sasvim dovoljan, a u nekim slučajevima može i do četiri.
Avokadovo ulje
Avokadovo ulje ima sličan nutritivni profil kao maslinovo i takođe može doprineti boljem lipidnom statusu.
„Avokadovo ulje je druga najbolja opcija zbog visokog sadržaja mononezasićenih masti“, objašnjava dr Ki.
I ono u jednoj kašici sadrži:
120 kalorija
10 grama mononezasićenih masti
2 grama zasićenih masti
Kardiolozi preporučuju oko jedne do dve kašike dnevno, kao zamenu za zasićene i trans masti.
Koja ulja treba koristiti oprezno
Iako neka biljna ulja imaju određene prednosti, stručnjaci upozoravaju na ulja bogata zasićenim i trans mastima.
To su pre svega:
palmino ulje (povećava LDL holesterol)
delimično hidrogenisana ulja (sadrže trans masti)
višekratno korišćena ulja (nastaju štetna jedinjenja pri ponovnom zagrevanju)
Sa druge strane, umeren unos ulja poput ulja semenki grožđa, susamovog i orahovog ulja takođe može biti deo zdrave ishrane.
Kako pravilno koristiti ulja
Stručnjaci naglašavaju da je važno ne samo koje ulje koristimo, već i kako ga uključujemo u ishranu.
Čitajte deklaracije
Birajte proizvode sa jasnim oznakama poput „100% ekstra devičansko maslinovo ulje“, dok treba izbegavati nejasne mešavine i industrijski rafinisana ulja.
Zamenjujte, ne dodajte
Zdrava ulja ne treba dodavati preko postojećeg unosa masti, već ih koristiti kao zamenu za puter i druge zasićene masti.
Ishrana je celina
„Zdravlje srca ne zavisi samo od ulja“, ističu kardiolozi, naglašavajući važnost celokupne ishrane bogate vlaknima, voćem, povrćem i integralnim namirnicama.
Maslinovo i avokadovo ulje izdvajaju se kao najpovoljniji izbor za osobe sa povišenim holesterolom, ali ključ je u umerenosti i ukupno uravnoteženoj ishrani.
