Većina nas bez razmišljanja baca koru od lubenice čim pojedemo crveni deo. No upravo taj "beli" deo, koji obično završi u smeću, skriva više potencijala nego što mislite - i nije samo za kompost.
Kore od lubenice ne treba bacati, piše Index.hr i savetuje šta sve možete napraviti od njih i kako da ih iskoristite u kuhinji – bez puno truda, a uz dozu originalnosti.
Jer, taj beli, hrskavi sloj između zelene kore i crvenog mesa lubenice zapravo je jestiv i pun vode, vlakana i malo prirodnih šećera. Po strukturi podseća na krastavac ili tikvicu, a neutralan ukus čini ga idealnim za kombinovanje u slanim i slatkim jelima.
Evo i nekoliko ideja kako iskoristiti ovaj deo lubenice…
Kiseli prilog poput turšije
Koru narežite na štapiće, ogulite tvrdi zeleni sloj i stavite je da se ukiseli kao krastavci. Dodajte sirće, šećer, biber i karanfilić. Nakon nekoliko dana dobićete osvežavajući prilog za roštilj ili sendviče, nešto slično kao ruski specijalitet od lubenice.
Brzi stir-fry
U tiganju ili voku propržite koru narezanu na trakice uz đumbir, beli luk, soja sos i susamovo ulje. Iznenadiće vas kako podseća na azijske tikvice – hrskavo, slatkasto i lagano.
Smoothie ili sok
Ako imate jači blender, ubacite i beli deo kore u smoothie uz dinju, limetu i mentu. On će dodati volumen i svežinu, a neće uticati na ukus.
U kolačima
Možete je još koristiti i u kolačima poput muffina – baš kao što koristite tikvicu. Samo je narendajte i dodajte u biskvit, daće mu sočnost i laganu slatkoću.
Kao sirup
Beli deo kuvan s vodom, šećerom i limunom daje i lagani sirup koji se može dodati u koktele, mineralnu vodu ili čak preliti preko sladoleda.
Letnja salata
Možete ga i narendati – dodajte limun, maslinovo ulje, biber i seckani peršun – biće to super letnja salata koja podseća na salatu od celera ili krastavaca.
