Čuvanje ostataka hrane često otvara isto pitanje u domaćinstvu – da li je bolje koristiti plastičnu ili aluminijumsku foliju? Bilo da čuvate večeru za kasnije ili želite da održite voće svežim, pravi izbor zavisi od vrste hrane.
Koja folija je bolja za čuvanje hrane
Stručnjak za bezbednost hrane Džejms Rodžers iz magazina Consumer Reports objašnjava da ne postoji univerzalno rešenje, već da izbor folije treba prilagoditi namirnicama koje čuvate, piše The Kitchn.
Kada koristiti plastičnu foliju
Rodžers, koji već deceniju obrađuje ova pitanja u časopisu „Consumer Reports“, objašnjava da oba materijala imaju potencijalne nedostatke i da postoje namirnice koje ne treba čuvati ni u jednom, prenosi Index.
Jedna takva kategorija je masna hrana, koju ne bi trebalo umotati u plastičnu foliju. Rodžers objašnjava da hemikalije iz folije mogu da se isprazne u hranu, što posebno važi za masnu hranu. Takođe ističe da je oslobađanje hemikalija još verovatnije ako zagrevate hranu u plastičnoj foliji, tako da je to svakako nešto što treba izbegavati.
Takođe je objasnio razliku između komercijalne i kućne plastične folije. Komercijalna folija za pakovanje se često pravi od polivinilhlorida (PVC) i sadrži aditive poput plastifikatora poput ftalata ili BPA, za koje su studije pokazale da mogu imati štetne efekte. Srećom, većina kućne folije je napravljena od polietilena i ne sadrži ove hemikalije. On preporučuje da proverite ambalažu za oznake poput „bez BPA“ ili „bez ftalata“ kada je kupujete.
Kada koristiti aluminijumsku foliju
Govoreći o aluminijumskoj foliji, Rodžers ističe da je niz nedavnih studija pokazao da hemikalije mogu da se ispiraju iz nje u hranu. Ovo je još izraženije kada se hrana zagreva u direktnom kontaktu sa aluminijumom. Iako se aluminijumska folija ne sme koristiti u mikrotalasnoj pećnici, često se koristi za podgrevanje u rerni ili pečenje, čega bi ljudi trebalo da budu svesni.
Takođe je objasnio da je verovatnoća hemijskog ispiranja veća ako umotate kiselu ili slanu hranu u aluminijumsku foliju. Prema Rodžersu, kiselost i slanost ove hrane izazivaju hemijsku reakciju koja očigledno oslobađa aluminijum iz folije. Ova reakcija, dodaje on, može promeniti ukus i izgled hrane. Naveo je paradajz, citrusno voće i marinade kao primere hrane u ovoj kategoriji.
Dodatni saveti za skladištenje
Pošto i plastika i aluminijumska folija mogu da ispuštaju hemikalije, važno je ograničiti vreme skladištenja hrane u njima, savetuje Rodžers. Takođe preporučuje minimiziranje direktnog kontakta hrane sa folijom. Na primer, ako možete da pokrijete vrh posude tako da folija ne dodiruje hranu, to bi bilo poželjnije.
Zaključak
Ukratko, bolje je čuvati masnu hranu u aluminijumskoj foliji, dok je plastična folija bolji izbor za kiselu ili slanu hranu.
Kada bi morao da bira između njih dve, Rodžers bi lično izabrao plastičnu foliju, pod uslovom da hrana nije masna. Međutim, ako bi mogao da izabere treću opciju, njegov izbor bi bio staklena posuda. Staklene posude sigurne su za podgrevanje i ne predstavljaju visok rizik od oslobađanja hemikalija.
