Dodavanje male količine parmezana obroku može ga učiniti zasitnijim, ali ne bi trebalo da bude glavni izvor proteina.
Zbog kombinacije masti i ugljenohidrata, ali i proteina kazeina koji se u telu razgrađuje u jedinjenja slična opioidima, sir podstiče lučenje dopamina i osećaj prijatnosti. To ne znači da je nezdrav, nego je zbog visoke kalorijske gustine i načina na koji ga često jedemo (narendan, topljen, uz hleb ili testeninu), lako je uneti više kalorija nego što planiramo, posebno ako pokušavamo da smršamo.
Upravo zato nutricionisti ističu da je važno znati koji sir nudi najviše proteina uz najmanje kalorija, a odgovor je – parmezan.
„Kad je reč o gustini proteina, parmezan je jedan od najboljih sireva. Ima oko deset grama proteina na 30 grama sira“, kaže dijetetičarka Ro Huntriss za Parade, a prenosi Index. Dodaje da je parmezan dobar izbor za one koji žele da zadrže ili smanje telesnu težinu jer nudi puno proteina uz relativno malo kalorija.
Parmezan ne bi trebalo da bude glavni izvor proteina u obroku
Huntriss naglašava da sir može biti deo uravnotežene ishrane ako se konzumira promišljeno. „Sir obezbeđuje proteine, kalcijum i masti koji doprinose sitosti, ali porcije su važne jer je energetski vrlo bogat“, objašnjava.
Prema njenim rečima, dodavanje male količine parmezana obroku može ga učiniti zasitnijim, pogotovo ako se kombinuje s namirnicama bogatim vlaknima poput povrća ili celovitih žitarica.
„Dodavanje sira može obrok učiniti zadovoljavajućim čak i kada su porcije male“, ističe.
Ipak, parmezan ima i svoje nedostatke. Bogat je natrijumom i ne bi trebalo da bude glavni izvor proteina u obroku.
„Većina ljudi zapravo ne pojede 30 grama parmezana odjednom; uobičajena količina posuta po testenini ili salati bliža je deset grama, što obezbeđuje oko tri do četiri grama proteina“, objašnjava Huntriss. „Zato je parmezan najbolje shvatiti kao dodatak koji pojačava unos proteina, a ne kao glavni proteinski izvor.“
Zaključak je jasan: nije potrebno odreći se sira, ali izbor zasitnijih i snažnijih ukusa, poput parmezana, može pomoći da uživanje u hrani ne ide protiv ciljeva mršavljenja.
