Beli luk je jedna od onih namirnica koje ili obožavate ili izbegavate u širokom luku, najčešće zbog njegovog intenzivnog mirisa.
Međutim, osim što jelima daje prepoznatljivu aromu, beli luk poslednjih godina sve češće se pominje i kao namirnica koja bi mogla da ima pozitivan uticaj na zdravlje, naročito kada je reč o jetri.
Poznato je da ishrana igra ključnu ulogu u očuvanju zdravlja gotovo svih organa. Povrće, mahunarke, integralne žitarice, kvalitetni proteini i zdrave masti odavno su deo preporuka za dug i zdrav život, kao i za prevenciju brojnih bolesti. Ipak, retko razmišljamo o tome koliko i začini koje svakodnevno dodajemo jelima mogu da utiču na organizam. Može li jedan čen belog luka zaista pomoći jetri ili je reč o još jednom mitu koji se proširio internetom?
Stručnjaci kažu da je istina, kao i obično, negde između.
Jetra je jedan od najvažnijih organa u ljudskom telu. Svakodnevno filtrira štetne materije, učestvuje u metabolizmu, skladišti vitamine i proizvodi brojna jedinjenja neophodna za normalno funkcionisanje organizma, piše Jutarnji.hr.
Može li beli luk da doprinese zdravlju jetre?
Dijetetičarka Ketrin M. Paton iz američke Klivlend klinike ukazuje na istraživanje koje pokazuje da redovna konzumacija belog luka može da smanji upalu i oksidativni stres već nakon 12 nedelja.
Kako objašnjava, beli luk sadrži bioaktivna jedinjenja poput alicina i dialil-disulfida, koja mogu da pojačaju antioksidativnu zaštitu organizma, smanje delovanje proinflamatornih citokina – proteina koji učestvuju u upalnim procesima i međusobnoj komunikaciji ćelija – kao i da pomognu u sprečavanju nakupljanja masti u jetri.
Nutricionista i savetnik za ishranu dr Kris Mor ističe da beli luk može biti koristan za jetru, ali isključivo kao deo uravnotežene ishrane.
– Ne postoji namirnica koja sama po sebi može da izleči jetru. Međutim, redovna konzumacija belog luka može doprineti njenom zdravlju zahvaljujući jedinjenjima koja imaju antiinflamatorno i antioksidativno dejstvo – kaže Mor.
Najviše koristi kod masne jetre
Najviše dokaza za sada postoji kod osoba koje boluju od metabolički povezane bolesti masne jetre (MASLD), poremećaja koji je donedavno bio poznat kao nealkoholna masna bolest jetre.
Reč je o jednom od najčešćih hroničnih oboljenja jetre u razvijenim zemljama, koje je povezano sa gojaznošću, insulinskom rezistencijom i metaboličkim sindromom.
Nekoliko istraživanja pokazalo je da bi redovno konzumiranje belog luka ili dodataka ishrani na bazi belog luka moglo da doprinese snižavanju vrednosti jetrenih enzima, kao i smanjenju masnih naslaga u jetri kod osoba kojima je ova bolest već dijagnostikovana.
Ketrin Paton navodi da se prvi pozitivni efekti ne javljaju odmah, već otprilike nakon 12 nedelja redovne konzumacije.
Posebno ističe da se najveća količina alicina oslobađa kada se beli luk isecka, izgnječi ili jede sirov.
– Seckanjem ili žvakanjem sirovog belog luka oslobađa se više alicina nego tokom termičke obrade, zbog čega sirov beli luk može imati snažnije biološko dejstvo, objašnjava Paton.
Beli luk nije za svakoga
Ipak, stručnjaci upozoravaju da još nije poznato koliko bi sirovog belog luka trebalo unositi kako bi se značajno smanjio rizik od napredovanja bolesti jetre.
Takođe, beli luk nije pogodan za svakoga. Kod pojedinih ljudi može izazvati gorušicu, nadimanje ili druge digestivne tegobe, naročito ako se konzumira sirov.
Osobe koje uzimaju lekove za razređivanje krvi, poput varfarina ili aspirina, trebalo bi da se pre redovne konzumacije većih količina belog luka posavetuju sa lekarom, jer on može pojačati dejstvo ovih lekova.
Stručnjaci takođe naglašavaju da dodaci ishrani sa belim lukom nisu isto što i konzumiranje svežeg belog luka. Kapsule sadrže znatno veće koncentracije aktivnih jedinjenja i nisu pogodne za svakoga, posebno za osobe koje već imaju oboljenja jetre ili koriste više različitih lekova.
Beli luk nije čudotvorni lek i ne može da zameni zdrav način života. Međutim, kao deo mediteranske ishrane bogate povrćem, voćem, mahunarkama, maslinovim uljem i kvalitetnim proteinima, može biti još jedan saveznik u očuvanju zdravlja jetre.
