loading...

Glavna jela

Leskovačka mućkalica na vojvođanski način

Leskovačka mućkalica je srpsko tradicionalni jelo koje svaka domaćica priprema na svoj način. Osnovu za mućkalicu čine meso sa roštilja i povrće, uz dodatak ajvara i ljutih začina (tucana ljuta papričica).

ZA PRIPREMU OVOG JELA POTREBNO JE:

600g pilećih ražnjića u slanini
400g crnog luka
2-3 paprike roge
1/2l domaćeg pesta od paradajza
2 kašičice domaće ljutenice (ili ajvara)
1/2 kg mladog krompira
so
biber
tucane ljute paprike
lovorov list
malo masti

PRIPREMA:

Ispeći pileće ražnjiće u slanini na roštilju ili u gril tiganju. Za ovo vam je potrebno 10-tak minuta, tek toliko da se slanina fino ispeče i porumeni. Meso može biti do pola pečeno jer će se dodatno kuvati u mućkalici. Ražnjiće ostavite na toplom mestu pokrivene da se ne hlade. Ako ste ražnjiće pekli u gril tiganju, možete iskoristiti za mućkalicu i masnoću koju je slanina pustila.

U odgovarajućoj posudi udinstati posoljeni luk na malo masti (po želji i uz dodatak masnoće iz gril tiganja). Kada je luk omekšao i postao staklast, dodati papriku isečenu na trakice. Povremeno protresti šerpu napred-nazad.

Dodati isečeni paradajz (2-3 kom) ili domaći pesto od paradajza koji sam ja koristila u ovom slučaju, a koji je moj “tajni sastojak” za leskovačku mućkalicu na vojvođanski način :D. Pesto je odličan, uvek ga napravim više i držim u zamrzivaču i koristim po potrebi. On u sebi već sadrži sveži paradajz i bosiljak i još neke začine. Neću vam sve otkrivati ? Recept za pesto je ovde: domaći pesto od paradajza

Sve zajedno izmućkati (mrdati šerpu na način koji vam odgovara), dodati lovorov list, so, biber po ukusu, pa ubaciti ispečene ražnjiće. Smanjiti ringlu, poklopiti i ostaviti leskovačku mućkalicu da se lagano krčka. Povremeno doći do šporeta, mrdnuti šerpu tamo-vamo i po potrebi podliti malo vode.

Dok se mućkalica krčka, oprati mladi krompir, iseći ga na polutke, pa ubaciti u šerpu među ražnjiće i raskuvano povrće. Krčkati poklopljeno na tihoj vatri, opet uz povremeno drmusanje šerpe.

Kad je krompir skuvan u mućkalici, na red dolazi onaj ljuti deo. U leskovačku mućkalicu po ukusu dodati ljutenicu (ili ajvar) i ako volite da jelo bude pikantnije malo tucane ljute papričice. 

Izvor: stasekuva.com

Web preporuke

loading...

Još vesti iz kategorije...

Top